NEWS

今日はI社長様のご好意で・・・
Tホテル江戸前鮨のグランメゾン・K兵衛さんでの勉強会。

緊張気味の表情です。。。汗

ワインと陶芸に精通されていらしゃるI社長様。
この日は、いつも持参されるマイぐい飲みの他に
私たちの分までご用意してくださいました。

絵唐津の器で白鷹の熱燗をいただきつつ・・
まずは先付けのイクラ

平目の混布締め

上品な小イカと淡路のウニ

アナゴの肝

秋刀魚の焼き霜

ウニと煮こごり土佐酢かけ
洗練された端正な面持ちの秋田の冷酒
新政とのマリアージュにうなりました！！！！！

蒸し鮑の肝ソースかけ

穴子

鮑の肝煮
鮑の貝殻の穴はご飯でうめてます・・とお茶目な笑顔の副店長さん。

熟成からすみ
こちらは白鷹とのマリアージュが最高。
もう帰りたくない！！ここに泊まりたい！！
・・・と我を忘れかけた頃、

じゃあ、そろそろ握ってもらおうか。
とI社長様。
さすがに、大人です。

上品な鯵
いかってました。

さより
腹黒ではいけないよ・・・とI社長様。
さよりの身は透き通っていて綺麗だけど、腸は黒いんだよということですね。
納得です！！

コハダ
江戸前の真髄です

海老

マグロの赤み

マグロのづけ

中トロ

ミョウガの巻物

一寸の狂いも無い包丁さばきと、無駄の無い動きで、繊細な手の中から宝石が生まれるごとく、職人さんの素晴らしい技を見せていただきました。

食後のデザートにとパフェを
召しあがるI社長様。
上に乗っかっているのは、なんですか？？？

本当に心豊かでラグジュアリーな時間を有り難うございました。
素晴らしいお客様に応援していただける幸せをかみ締めながら
当店も良いお店に近づけるよう一歩一歩進んで参ります。