ドン ペリニヨン　2000

「余韻の深さ、バランスの良さは卓越したものがある。2000年に比べて99年は酸が強いですね。2000年のほうがポテンシャルを感じます」と語るのはワインジャーナリストの斉藤氏。最高級シャンパーニュのあるべき姿がここにある。

ドンペリニヨンは、作柄の特にすばらしい最良の収穫年にのみ、シャンパーニュ地方の中でも最古にして最良のクリュ(葡萄畑)で収穫された葡萄から作られます。シュイィのモンタギュやクラマンのビュイッソンのシャルドネが洗練と気品をもたらす、アイのグラン・クリュやオーヴィレール大修道院に隣接した古い葡萄畑のピノ・ノワールがワインに力強さと持続性を与えます。その豊かな味わいと独特のスタイルに到達するために、ドンペリニヨンはセラーで7～8年、熟成の時を過ごします。