ユベール・ラミー　/　シャサーニュ・モンラッシェ1er レ・マレショ　2007

レ・マレショの面積は0.16ヘクタールで、東向きの斜面に位置する粘土石灰質土壌。樹齢は約20年。生産量は100ケース。収穫はすべて手摘み。空気圧で静かに圧搾。収穫は全て手摘み、空気圧式圧搾機でゆっくりとやさしく搾る。デブラバージュ(不純物などを沈殿させる)後、温度調節のできる樽、350lと600lの樽に分けて90日かけてじっくりとアルコール発酵を行う。樽は新樽を35%使い、ほかは1～2年落ちの樽を使う。補糖は必要に応じて行う場合もある。その後、低温のカーヴにて、ゆっくりと時間をかけ樽のでマロラティック発酵を行う。清澄後、軽くフィルターをかけ、約1年後にポンプを使わずに重力システムで瓶詰めされる。

淡い色調。ヴァニラやフレッシュな果実、ロースト香。丸みがあり、豪奢で素晴らしい余韻を持っており、長命なワインです。